Le sarassin, également appelé « hinta souda » en arabe, est une céréale souvent utilisée pour ses propriétés nutritives et sans gluten. Il est riche en protéines, en fibres et en antioxydants, ce qui en fait un excellent choix pour améliorer la digestion, maintenir la santé cardiaque et réguler la glycémie. Le sarassin est souvent utilisé dans la préparation de galettes, de crêpes et de farines alternatives.

الحنطة السوداء هي حبة تُستخدم لفوائدها الغذائية وخالية من الجلوتين. هي غنية بالبروتينات، والألياف، ومضادات الأكسدة، مما يجعلها خيارًا ممتازًا لتحسين الهضم، والحفاظ على صحة القلب، وتنظيم مستويات السكر في الدم. غالبًا ما تُستخدم في تحضير الفطائر، والكرِيب، والدقيق البديل